Галерея

Крым фото: рыбалка в Крыму

Рыбалка профессиональная, т.е. промысловый лов рыбы. Все это очень интересно любителям рыбалки. Фото для многих даст большее представление о возможностях рыбалки в Крыму, а Керчь в этом плане впереди всего Крыма - факт неоспоримый, ведь даже древнее название Керчи - Пантикапей, по одной из трактовок означает "рыбный путь".

В Керчи много рыбы как по количеству, естественно, с учетом убыли всего натурального в мире, так и по видам, но в первую очередь, наверное, надо назвать Керченскую сельдь - рыбу с большой буквы.

Сельдь, Керченская сельдь, керченская селёдка, так и хочется написать с большой буквы. Слово Сельдь - слово, которое встречается у славян и северных народов: по-словацки - sled, по-датски - slid, также и по-норвежски - slid, по-швецки - sill, что ставит всё на свои места, т.е. сельдь надо солить!
По-английски и на многих европейский языках, сельдь звучит как херинг, кстати, по-болгарски, буквально, так и есть - херинг, но как известно, соль по-английски - salt.
Итак, сельдь лучше солить и славянское слово, обозначающее эту вкуснейшую рыбу близко по звучанию с солью, т.е. тем, чем, собственно, сельдь и солят. Как говорится, железная логика. В Керчи же естьи соляные озера. Раньше, в 19 веке это был один из промыслов Керчи, наряду с рыбной ловлей. Правда, в те времена в Керченском проливе ловили осетровых и делали из них балыки.

Вообще, сельдь, вместе с ее младшенькими братьями - хамсой и тулькой, можно назвать хлебом! Хлебом Керчи! Хотя, разумеется, этот керченский хлеб - керченскую селедку необходимо есть с обычным хлебом (в составе которого мука).

Керченская сельдь, по всей видимости, самая вкусная в мире, но есть ее надо в Керчи, так как любая рыба должна быть первой свежести! Как мы все помним, из романа М. Булгакова.

Керченская селедка - это особая рыба, которую можно поймать только в Керчи. Именно тогда, когда начинается ход косяков сельди из Азовского моря в Черное море. Так, попадая в Черное море, как известно, имеющее сероводородную зону в морских глубинных пучинах, керченская селедка темнеет, вернее, спинка селедке, из серебристо-серой становится синевато-темной и вкус рыбы вместе с цветом, к сожалению, меняется в худшую сторону.

А до той поры, пока керченская сельд гуляет по Керченскому проливу - это несомненно вкуснейшая в мире селедка. Помните, в романе Л.Н. Толстого Стива Облонской предпочитал керченскую сельдь наряду с устрицами. Кстати, по сообщениям одного столичного писателя Павла Свиньина - издателя журнала Отечественных записок, устрицы в Керчи тоже водились. Ниже, в данной галерее "Рыбалка в Керчи - лучшая в Крыму" есть некоторые отсканированные странички из старых книг, в их числе и книга "Росия в историческом, географическом ..." - статистическая книга, вообщем 1837 года, по всей видимости, будут интересны рыбакам нынешним. Какие селедки были! По полтора фунта - 600 грамм! А если это показать в размахе рук! А!?

Но, конечно, рыбалка на керченскую сельдь - удел промысловых рыбаков. Мы же - керчане и курортники, приехавшие в Керчь отыхать, будем ловить другую рыбу, тем более, что керченская селедка наинает идти вместе с наступающими зимними холодами, когда пляжи Крыма и, естесвенно, Керчи, давно уже пусты. Итак, что ловят в Керчи? В Керчи летом, в основном, ловят бычков, ставридку, сарган, барабульку (царская рыбка), кефаль и ее молодь - чуларку (правда, с начала нереста кефали, лов на нее запрещен, но, кажется в конце августа, начале сентября ловля кефали открывается, а сентябрь - лучший месяц отдыха в Крыму!
  И главное - как солить рыбу? Например, как солить Керченскую селёдку? Надо взять курупную соль и, естественно, керченскую сельдь, селедку ни в коем случае нельзя мыть. Также не стоит мыть и другую свежую рыбу перед засолом. Берем селедку в левую руку (если человек правша, и соответственно, в правую, если левша) другой рукой заполняем жаберные полости рыбы солью, затем обильно засыпаем солью дно лотка (или другой посуды), в котором (ой) производиться засол рыбы, и также как-бы протираем солью бока рыбы полностью вместе сголовой, затем положив селедку на соляную поверхность, также обильно посыпаем её солью, подпихивая соль под бока рыбы, как-будто укрываем на ночь ребёнка. Рыба не возьмёт соли больше, чем надо, а пересолить можно только "переборшив" со временем засола. Керченская свежая (первой и последней свежести!) солится одни сутки. Лоток (посуду) с засоленной рыбой надо поставить на нижнюю полку холодильника. Через сутки сельдь достать, а соль смыть. Вкуснейшая в мире сельдь готова!  

32 изображений в этой категории.
Рыбалка, чайки тоже рыбаки
Рыбалка, чайки тоже рыбаки
admin
Рыбалка, дельфины уходят
Рыбалка, дельфины уходят
admin
Рыбалка, дельфины уходят
Рыбалка, дельфины уходят
admin
Рыбалка, дельфины уходят
Рыбалка, дельфины уходят
admin
Рыбалка, дельфины уходят
Рыбалка, дельфины уходят
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка дельфины
Рыбалка дельфины
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Рыбалка
Рыбалка
admin
Страницы: 1 2 3  >
True Gallery