Галерея

Крым фото: рыбалка в Крыму

Рыбалка профессиональная, т.е. промысловый лов рыбы. Все это очень интересно любителям рыбалки. Фото для многих даст большее представление о возможностях рыбалки в Крыму, а Керчь в этом плане впереди всего Крыма - факт неоспоримый, ведь даже древнее название Керчи - Пантикапей, по одной из трактовок означает "рыбный путь".

В Керчи много рыбы как по количеству, естественно, с учетом убыли всего натурального в мире, так и по видам, но в первую очередь, наверное, надо назвать Керченскую сельдь - рыбу с большой буквы.

Сельдь, Керченская сельдь, керченская селёдка, так и хочется написать с большой буквы. Слово Сельдь - слово, которое встречается у славян и северных народов: по-словацки - sled, по-датски - slid, также и по-норвежски - slid, по-швецки - sill, что ставит всё на свои места, т.е. сельдь надо солить!
По-английски и на многих европейский языках, сельдь звучит как херинг, кстати, по-болгарски, буквально, так и есть - херинг, но как известно, соль по-английски - salt.
Итак, сельдь лучше солить и славянское слово, обозначающее эту вкуснейшую рыбу близко по звучанию с солью, т.е. тем, чем, собственно, сельдь и солят. Как говорится, железная логика. В Керчи же естьи соляные озера. Раньше, в 19 веке это был один из промыслов Керчи, наряду с рыбной ловлей. Правда, в те времена в Керченском проливе ловили осетровых и делали из них балыки.

Вообще, сельдь, вместе с ее младшенькими братьями - хамсой и тулькой, можно назвать хлебом! Хлебом Керчи! Хотя, разумеется, этот керченский хлеб - керченскую селедку необходимо есть с обычным хлебом (в составе которого мука).

Керченская сельдь, по всей видимости, самая вкусная в мире, но есть ее надо в Керчи, так как любая рыба должна быть первой свежести! Как мы все помним, из романа М. Булгакова.

Керченская селедка - это особая рыба, которую можно поймать только в Керчи. Именно тогда, когда начинается ход косяков сельди из Азовского моря в Черное море. Так, попадая в Черное море, как известно, имеющее сероводородную зону в морских глубинных пучинах, керченская селедка темнеет, вернее, спинка селедке, из серебристо-серой становится синевато-темной и вкус рыбы вместе с цветом, к сожалению, меняется в худшую сторону.

А до той поры, пока керченская сельд гуляет по Керченскому проливу - это несомненно вкуснейшая в мире селедка. Помните, в романе Л.Н. Толстого Стива Облонской предпочитал керченскую сельдь наряду с устрицами. Кстати, по сообщениям одного столичного писателя Павла Свиньина - издателя журнала Отечественных записок, устрицы в Керчи тоже водились. Ниже, в данной галерее "Рыбалка в Керчи - лучшая в Крыму" есть некоторые отсканированные странички из старых книг, в их числе и книга "Росия в историческом, географическом ..." - статистическая книга, вообщем 1837 года, по всей видимости, будут интересны рыбакам нынешним. Какие селедки были! По полтора фунта - 600 грамм! А если это показать в размахе рук! А!?

Но, конечно, рыбалка на керченскую сельдь - удел промысловых рыбаков. Мы же - керчане и курортники, приехавшие в Керчь отыхать, будем ловить другую рыбу, тем более, что керченская селедка наинает идти вместе с наступающими зимними холодами, когда пляжи Крыма и, естесвенно, Керчи, давно уже пусты. Итак, что ловят в Керчи? В Керчи летом, в основном, ловят бычков, ставридку, сарган, барабульку (царская рыбка), кефаль и ее молодь - чуларку (правда, с начала нереста кефали, лов на нее запрещен, но, кажется в конце августа, начале сентября ловля кефали открывается, а сентябрь - лучший месяц отдыха в Крыму!
  И главное - как солить рыбу? Например, как солить Керченскую селёдку? Надо взять курупную соль и, естественно, керченскую сельдь, селедку ни в коем случае нельзя мыть. Также не стоит мыть и другую свежую рыбу перед засолом. Берем селедку в левую руку (если человек правша, и соответственно, в правую, если левша) другой рукой заполняем жаберные полости рыбы солью, затем обильно засыпаем солью дно лотка (или другой посуды), в котором (ой) производиться засол рыбы, и также как-бы протираем солью бока рыбы полностью вместе сголовой, затем положив селедку на соляную поверхность, также обильно посыпаем её солью, подпихивая соль под бока рыбы, как-будто укрываем на ночь ребёнка. Рыба не возьмёт соли больше, чем надо, а пересолить можно только "переборшив" со временем засола. Керченская свежая (первой и последней свежести!) солится одни сутки. Лоток (посуду) с засоленной рыбой надо поставить на нижнюю полку холодильника. Через сутки сельдь достать, а соль смыть. Вкуснейшая в мире сельдь готова!  

32 изображений в этой категории.
Страницы: 1 2 3  >
True Gallery